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アダルの女神 

なぜか南のお寺は北より興味深い、
とっても行きたかったモリンガオーガニック畑の近くのお寺、なんと女神で土着の神話がある。
マドライのミナクシ寺院も土着の女神、まだ参拝したことはないのですが、アダル寺院は3回目にして入れました、
早朝にカニヤクマリを出てやっぱり中は素晴らしい、エネルギーを門のところで感じた通り、
ミナクシ寺院はもっと規模が大きいらしい。素晴らしい彫刻の数々、他の寺院には見られないドラビダ族の深い信仰が感じられる、
写真撮影お断りだったので、いつも購入するポケットサイズのアダル女神をUPします。
有名なミルクケーキ屋さんでお土産を買って、満足な一日、
andal guddess

テーマ : 海外出張
ジャンル : 旅行

デリーからオマーン、砂漠の国

オマーンに縁が出来て早4年、デリーのスパに来ていただいたお客様が感動されて、縁が深くなったケースは少なくない、でも
オマーンのシスターズは夢がその時できて、4年目にして実現。
スパとサロンを持ちたい、でわたしはずーっと冗談だと思っていました。だって28歳ですので、ところがなんと14人の兄弟姉妹で、
突然、7月1日から家賃が発生するから早く来てと。
3sisters.jpg
マトラスーク

ただ日本とカナダで禁止されているというブラジリアンブローアウトのストレートは、日本の方法のストレートは完全に完敗でした。
簡単、でもシャンプー、トリートメントもブラジリアンを使わないとすぐ縮毛、それ以外はパシーぅとストレート、
疲れきって砂漠で、2週間のOPENとはどんなものかを経験していただいて9月の本オープンに、仕事とはどういうものでしょうか?をコーチしながらの開店となります。すごーい天然なオマーンの姉妹、死ぬまで付き合いそう、怖いアラブ
アラブ風メヘンディ
arab風メヘンディ

テーマ : 海外出張
ジャンル : 旅行

シッダ医学 いろんなドクターに出会って

ジグマクリニックに3年振りに訪問。デリーでの起業とスパの立ち上げに一番心配してくれていたのがジグマのドクター、BOSSです。
kaniyakumari sea

メールのやり取りはほぼ毎週なのですが今更、デリーは駄目だよ、よくやるとお褒めの言葉、そうまともに会社作って、FRRO登録してパンカード取得し、個人口座も開いて、こういう日本で単純な事がここでは詐欺師のふるいにかけられる、だれも知ってて言ってくれない、タダでは教えないし、縄張りはおかさない、帰りたくなる度に、いいことが何故か起こるのも私とインドを繋ぐ何かのカルマ、
中国や他の国では感じなかった逃れられない縁、30年、いろんな事が!
なにより人脈が出来て、インドでやっと相場らしきものがいろいろわかり、マフィアみたいな人間とどうやって付き合うかもなんとなく
、インド大好きでうらうらしている人たちはまだまだこの重なり合った人間の中の層に入れていません。
ムガールが攻入り、イギリスが統治し、またヒンドゥとなった国、そこにビジネス、IT,
土地の値上がり、いろんな下克上のインドの人の欲の層はどんな言葉でも表現できない、
やっと仕事兼トリートメントに5日滞在、
ドクターも変わり、なかなかしっかりしている若きドクター、
でもやっぱり忘れられないのは12年前の昔のサシカラドクターと2人のワーシャとアシュワニのときの素晴らしい講義と、トリートメント。もう過去みんな結婚して去っていく、
今のセラピストはロングストロークさえすれば良いと思っている普通レベルのセラピスト、
やっぱりイラキリもわたしには不十分でいつものように、自分でする、
木の上のベッドで自分でしたほうが良く効く、成長しないセラピストに教えても無駄なので、
厳しいけれどセラピストは天性と努力、そしてやっぱり最後はハート。
この3つが備わってお客様にありがとう、と心から言ってもらえる。
5年デリーのスパを経営し今残っているセラピストを見てもわかる。
そしてやっぱりオイルマッサージはアーユルヴェーダオイルが何よりも他者と自分のメディエイター、媒介になり、
素晴らしい役割をする。これはマッサージお宅のおきxyくさまからも言われてびっくりした、
彼はうちのマッサージが大好きでA店、B,C,Dと回ってくれる、でオイルの話になり、はっきりオイルの差を感じていると言われ、
あそこの店のオイルをください、あのオイルを持参してBに持って行きたいと、
じつはA.B、CともうちのSPAなのですがオイルが微妙に違う、Dは5スターへうちのスタッフが出行したのでオリーブオイル、

オイルは私にとってマッサージするときにとても大事な道具なのです。
どのオイルを使うか、で随分違う、
アーユルヴェーダオイルはレイキのように上から何か降りてきてわたしの中を通り、オイルを介してお客様の体に入り、
掃除する、
この循環が起きる、他のオイルでは起きない、少なくともわたしには、

で話をジグマクリニックに戻して、5代目のポンデチェリ出身で4年間病院で働いた若手の先生が今日とても面白い話をしてくれた、
シッダはマルマに働きかけ、アーユルヴェーダはパンチャカルマ主体、

ぞっとした。
わたしの愛用している膝のオイルは膝に効く、
昨日BOSSにもらった目の疲れを取るオイルは頭皮に、
なぜ個別の場所に効くのか、とっても謎、これがシッダ医学の秘められた知恵なのか?

いつも何か発見があるカニヤクマリの訪問。

ココナッツのジュース(ココナッツの中の液体)もデリーの何倍か美味しい!

まだまだ4日ある、うれしい里帰り。

テーマ : よく生きる
ジャンル : ライフ

ニューヨークのインド人やはりスパイス、ここでもスパイス

今回のインドの家族滞在で驚いたのは20年から30年近く海外に住んでいるインド人は、
大学卒業(アメリカの)アメリカで就職しそでにアメリカナイズしているはずなのですが、
よりベジな食事、スパイスに目覚め、ヒンドイズムやシキズム(シーク教)、によりピュアにフォローしている人が多かった。
わたしの滞在した彼女のご主人はアーユルヴェーダやスパイスに関心があり、いろんな事を教えてくださいました。
これにはびっくり、
世界の食事にはある法則があり、おなじ緯度に住む人々には似た食習慣があるということでした、
たとえばメキシコとインドは緯度的におなじでマサラが存在。
そして彼がくれたマサラが面白い味でした、
名付けてクリスビーマサラ、
名前のごとくパリパリ感がある。
こつは油には通すが焦がしてはならない、 です。

彼が作ってくれた2つのレシピです。

1:スクランブルエッグ

中火か弱火
卵2つに小さじ1杯のクリスビーマサラ、

まず卵をかき混ぜ、油を敷いたパンに投入
半熟手前でマサラを、そしてかきまぜスクランブル
ここで弱火、マサラに熱がいきわたるように
醤油を好みで、少し柔らかめで火を止めます。

2.ポテト

ジャガイモをゆでます。すきな形に切って、写真より小さ目が良い、オイルを少し多めに
炒めます。こげ色を確認したら、マサラ投入、中火で
全体にいきわたり、焦げないようにからめ
醤油を好みで、できあがり、

お弁当のおかずにぴったりです。

塩は控えていますので、好みで岩塩や、醤油を垂らしてください。
スパイスも好みで加減ください。
マサラポテト
ゆでたジャガイモ

クリスビーマサラ 25g 540円 42個、ニュヨークから限定で販売します。
ティマサラー 540円 パンチの効いたティマサラです。



NY 州の キャピタル オールバニー 

デリーで会社を始めて5年目、発展途上の国ならではの?いろんな目にあってでもその中でお金より何より得たものは人脈、
ナオショウのヘナの品質と考え方、塗り方に健康な髪を取り戻したお客様の多くは海外にも家族があり、家がある方が多い、
インド人の印僑、エラナイです。世界中に、なので彼らの住む、というイメージは世界であります。
すでにアメリカのグリーンカード取得していたり、市民権を得てたりしている人も多く、地球規模で暮らしています。
その中のおお二人のお客様、お一人はシカゴのミルウォーキー、お一人はNYのキャピタルであるオールバニー、このご家族の招きで
アメリカに3週間滞在となりました。
第一印象は、アメリカはやっぱり移民を受け入れ、大きな州をまとめているだけあって、中国、日本、足元に及ばないシステムを
もっているなっと、個人の信用や能力が高ければそれに応じての報酬は支払われ、それなりの生活がある、
どんな仕事も卑下はされなく、差別は一番のタブー。
ある意味魅力的な国、でもヨーロッパと比べると、歴史が新しいので全てがフラット、淡白、
結果としての、わたしの心は日本はやっぱり超繊細な国であり、物価は高いけれどコンビニで120円のおにぎりがある。
アメリカの空港はカートまで620円とられました。また食事がまずく高い、よってよい仕事をもって高給取りの生活は外食かというと
そういうアッパーの人々は逆に自炊している。生活レベルの低い人ほど高くてもジャンクフードを食べている。
お世話になったインドの人は広々とした芝生に囲まれた1戸立て、似たような家が点在しとにかく広い、
もうお子様は巣立ちお二人で家をもてあまされていて、でもアメリカに住むインドの人は全部自分で家事をご夫婦で分担しこなします。朝 5時半に起床、朝の紅茶もしくは珈琲とスムージーを作り、お弁当を用意、
そして奥様は7時半始まる政府の仕事に 4時には終わる。
ご主人は寝室やいろいろかたずけものをし、10時頃に朝ごはんを作ってくださり、その後お昼前に仕事へ、
家でも仕事ができるのでいたってフレキシブルな仕事。
夕飯はご主人の担当で、6時頃には作り、もう7j時には終えて、10時には就寝、
他のインドの方のお家にもトリートメントやヘナでお伺いしましたがみんな似たり寄ったり、
早く起きて、早く寝る、自炊。休日はパーティを持ち回りで開催、それもインドの9時頃に始まり朝の3時頃ではなく、いたって
シンプル、6時に開催、10時には帰る。
土地は安く、家のほうが高い、冬は1ヶ月暖かいフロリダかマイアミで休暇。
仕事何時してるんだろう?
ある意味で本当に魅力的な国、
おかげさまで旅費代以上のお金を頂き、帰国しました。
それでもインドにもどるとみんなインド人ぽくなるんだろうなあ、
お世話になったNYのインドの彼女はシカゴ行きを嫉妬し毎日電話、でも彼女はさすが行動派
到着してすぐウォールマートにマッサージベッドを90USDで調達、動作ははやい、NAOKOの仕事は
みんなに気に入られる!とどんどん宣伝売り込み、
でも嫉妬心も強いのです。NAOKOはわたしとしか仕事してはだめ、
NY州はセラピストして働くなら600時間、20ヶ月、そしてグリーンカードが少なくても必要、
だからフロリダにすると、まるでわたしのコンサルタント、
雇えばいいじゃんと。
次の展開が恐い!
でフロリダ行きをすでに計画しているのは、少し恐いな、

テーマ : よく生きる
ジャンル : ライフ

皮膚科の先生の髪が蘇った!

8ヶ月前に出会った皮膚科の先生、アルカリのヘアダイでぼろぼろ、
いまデリーやインドの都会はどんどん美容室がヘナを廃絶しようとしています。ヘナを使うとアルカリカラーが入らないのでお金にならないからです。皮膚科の先生
蘇った髪

キリとヨガのコラボが広がって!

20年以上、キリをこつこつ広めてきて、KIZHIという言葉をキリと名付けて今やわたしの流れでない方もキリと呼んでくださっているのにはびっくり、面白い現象です。
体を緩ませる、丸い手に収まるサイズ、スパイスの香り、べとべとしない、なぜか愛着の沸くキリ、
自分できゅっと作ってカスターオイルとセサミ、ニームオイルのベースで熱する、
ヨガの前に使うと体と神経が緩めとってもリラックスしたヨガができる。
ヨガとキリ

キリさん、どんどん皆のところへ飛んでゆけ!
皆がそれぞれ作ったきり




one my client lives in US, she also Indian, she is calling me to US and explore my way what is the Ayurveda of life .
Through from henna through from KIZHI ,
ultimate love ,how the people love themselves ,unlimited love can share to other peoples.
its the point of the life of Ayurveda.

テーマ : 健康、美容、ダイエット
ジャンル : ヘルス・ダイエット

暑いデリー、デング熱の蚊にに刺されないために

夏が来て、デリーで怖いのが蚊、
デング熱になった人を刺した蚊にさされるとデングになる、
不潔なところに住んでいると刺されやすいというのですが環境の良いところに住んでいる人も刺される時があります。
カンファーはそんな夏に大活躍、
寝室には焚きこめて、台所にはそのまま置き、玄関にも、そうすると不思議に蚊が来ません。
自然なカンファーはアーユルヴェーダのオイルにも使われます。
カンファー
こんなふうにどかっと入れます。アロマランプで温めるときは水を張りますが、そのまま家のところどころに置いたほうが家全体をカンファーがバリケードしてくれているようで頼もしいです。インドでプラントピュアが販売しているのが1kg 3200円くらい。

テーマ : インドハーブ
ジャンル : 心と身体

今日は紅茶についての納得話を聞けました。

最初に紅茶を選ぶときなにを基準にしたらよいか、一番の問題点は日本は珈琲と緑茶がメインの国なので、(いまやペットのお茶が出回り本当の味を知る人も少ないかも)美味しい紅茶を出す店がほとんどなくて、紅茶等になったわたしはまずい紅茶を出されるとお金がどぶに捨てられた気分になるのです、紅茶をたてるのは繊細さを要求するので、昔パキスタンのだんな様の友達が紅茶の入れ方が悪いと激怒されたという気持ちが今やっと理解できるのです。
CTC、一番安いといわれる、でもグレードはあり。また大切な役割はその色と味、
一番安いのはティーパックにはいるお茶、いわゆるダスト。最近はピラミッドタイプで中が見えるようなパックもあり一概にダストとは言えませんが、
繰り返しますがCTCの特徴は色と味です。ここデリーで売られているタージマハールのアッサムティはCTCとルース(葉)がミックス、
CTCの濃い色と紅茶の味をリーフのフレバーが上手く調和されて美味しい。
ダージリンなどはフレーバーを楽しむお茶、
香り、きょうもロミ先生からよいレッスンを頂いてうれしい一日。
タージマハールティー



テーマ : インドハーブ
ジャンル : 心と身体

コリアンダーに驚いた

コリアンダー 種
バーモントカレー甘口、辛口子供の頃からお世話になりました。引き続きジャワカレーも、ところがどんどん年齢とともに薄く引き伸ばしたルーつまり薄めた状態のさらさらカレーしか食べれなくなり、インドと仕事を始めて30年がたつというのにこのやっと5年目でスパイスの素晴らしさ、インドでの捉え方、使い方に驚き桃の木山椒の木でありいままでの某有名なスパイスのブランドでも豚に真珠でありました。
日本人にとってのカレーの香りとは一つです。独特の香り、たぶん既成のルーは人工の香りかもしれません。あの香りはフェヌグリーク。でもいまはいろんな香りが判別できるようになりました。だからスパイスのアロマと味とはとっても、じらすような興奮を与えるという
ロミ先生の言葉がよく分かるようになったのです。

三種の神器、ターメリック、コリアンダー、チリ、そしてクミン
これが新鮮であれば最高のカレーが(バーモントでなく)カリーが作れるのです。

コリアンダーはベトナムやタイでは葉を主に使い、中国でも香菜といって餃子などにいれますが
インドでは種も葉もとても大事、
とくに新鮮なコリアンダーの種を引いたときの香りは素晴らしい、
だから日本で香りがないコリアンダーパウダーを手にしたらそのときの失望感はどれほどか、わたしにはスパイスの国の人々の
悲しみが良くわかります。

そして最初に投入して香りをオイルにつけるクミンの香ばしさ、だからコリアンダーの深い香りとクミンのパンチがある組み合わせは
たしかにじれったい、よだれがこみ上げる どきどきする、美味しい料理ができる期待感がこみあげる一撃なのです。TANTALAZING!!

効果効能なんて二の次になりますよ!
It is also known by the name cilantro or dhaniya. The plant’s seeds and leaves feature in Indian
インドではダニヤと呼ばれ、野菜を買うと大抵は無料のおまけ、グリーンチリもおまけ。でロミ先生目黒の食料品売り場で
目がまんまるに、グリーンチャツネを作るのを止めた気持ち、コンビニ利用しかない日本の若者の心がわかったと言われました。
cooking as a spice and also a garnish.
It has a 'nutty' and 'fruity' flavor. Coriander powder is a key element in most of the curries. 木の実のかおりとフルーティなかおり、カリーを作るときの重要な鍵となるがコリアンダーパウダー。
Coriander seeds have anti-oxidant properties and dietary fiber that advance the healthy working of the
liver and facilitate bowel moments. They help in the generation of digestive compounds and juices that
facilitate the procedure of digestion.

テーマ : インドハーブ
ジャンル : 心と身体

デリーの生活5年目のなって、まだまだ深い食 ギーの本当の意味

ギーの素晴らしさ
インドで企業の駐在でない限り大体の駐在で来られている人たちは家賃10万円以上~35万以上もしくはもっとの場所に住んでらっしゃいます。ドライバー、サーバントつきで、外を歩くこともあまりない、目的から目的へ、そのまま日本の生活のバリケードの中ですまなければなりません。なにか起これば会社が責任を取らなければならないので。それはそれはで大変なこと。
186日ルールで日本とインド、他の国を行き来しているわたしはそんな大出費は出来ないのでそこは日本より設備が悪いでも暮らせる環境で、そうなるとローカルの人たちとの接点はとても大きい、
UBERも使うしオートも使う、危険といわれていても小回りが利くし安い、
そんなデリー5年目の夏になって、まさしく骨に熱さが染みた去年を思い出しました。もともと低血圧なので冷房自体は苦手なのですがインドの4月5月6月7月はカラカラ夏45度あたりで雨がない、カラカラなので古い冷房設備だと寒すぎて、止めると今度は暑い、
8月頃か雨が降るのですがその湿度が半端じゃない。冬から夏のカラカラで骨まで干からびそうになり、また息苦しい湿度。
革製品が干からびているのを見て、自分の骨や皮膚もこの国に普通に住んでいたらたぶんカランカランになる!と実感。

と同時にデリーでの食、カニヤクマリ〔南インドの食)を今更ながら理解でき、納得でき、言われることがそーなんだ、とおおきくうなずけるようになりました。

わたしはヘナの仕事上ラジャスターン(4月はすでに45度超えのところ)へいくことが多いのでときどきデリーの人にバジュラを持って帰って、といわれたことがあり、最近はデリーでも雑穀ブーム。いかにヘルシーな家庭料理を作るか、奥様たちはキッチンに立ってメイドさんに指図しています。

最近はギーの美味しさにも目覚めて、お金持ちほどマーケットに売られているスパイスやギーは信じていません。
スパイスはホールで買って家庭で轢きます。ギーはミルクから作ります。
(ラジャスターンで頂いたギーは最高でした!)
ギーの良さ、知恵を知ればびっくりします。

ギーの作り方を簡単に説明すると
まず牛乳を熱します。すると脂肪分が分かれ上に固まります(インドの牛乳はなります)
脂肪分をとりわけ、冷水にいれてもっと脂肪分を取り出します。ここで脂肪分をさらに取り除いたあとの液体が
バターミルクといわれるもので、岩塩やチャートマサラ、ミントなどを入れて夏に飲まれます。
ここまでが無塩バター、
そしてさらにこれを火にかけて、
上に残った透明な液体がギー

7日間くらいかけて脂肪分を集めないと量が出来ないのです。


ギーのどこがいい???
ロミ先生はさらりと答えたのですが、これが」また開眼、ドン引き。そーなんだ

熱い暑い夏のインドで雑穀をたべたり(チャパティも全粒分)することが多いと体に水分が保たれない気候のため、または水分の排泄が悪い(必要なところになく、必要でないところにある)
昔インドが豊かでないとき、とくに排泄のために体内に油が必要だった。
雑穀、バジュラなどは日本人の食と比べて体から油をとるし水分を取る嫌いがある。
ギーはペットボトルに入れても他のオイルのように融和しにくい。
2ヶ月ペットボトルにいれてもそのペットボトルは簡単に洗える。他のオイルはすでに親和性があるため洗剤が必要。
だから
体内に残留することなくきれいに便、尿、汗を排泄する。
ここがギーの素晴らしいところ、
もちろんココナッツオイルと同じ(南インドはココナッツが主流)酸化しにくいので卵焼きのこげもできない。

素晴らしい回答で5年目に入ったインドの夏を体感しているわたしには大きな理解でした。
そんなわたしを見て、ロミ先生は当たり前ですと。〔笑い〕


テーマ : アンチエイジング・若返り・シミ・シワ・たるみ
ジャンル : ヘルス・ダイエット

wonder of indianspaices !!


スパイスの容器
インドの伝統料理といえばスパイスとその香りに象徴されます。それは文化と言語の多様性のように!
食事のスタイルはインドでその地域地域によって異なり、またユニークな料理があります。
また世界的にみてもインドは多くのスパイスの産地であり、人々の知るところでもあります。
Traditional Indian food is predominantly a combination of spices and flavours. Just like its cultural and linguistic diversity,
culinary style in India varies from place to place. And every state / province has its own unique take on dishes.
India produces a wide range of spices and holds a prominent position in world spice production. Because of different
climate in different parts of the country, all kinds of spices grow very well in India.
インドのスパイス工場の子供として生まれたことで物心ついたころからスパイスは私の生活の一部でした。
Born into an Indian family of renowned spice manufacturer, I have been exposed to the to curries and spices ever since I was a child.
("Curry" refers to any dish in Indian cuisine that contains several spices blended together, whether dry or with a gravy base)カレーと名がつけばドライカレーであってもとろみのあるカレーであっても、いろんなスパイスのコンビネーションを意味します。.
For me, the Indian cuisine is a delicious mix for the senses: tantalizing aromas, vibrant colors, and of course those spicy, sweet,
tangy flavors.
わたしにとってインドの食事とは美味しさのセンサーの凝縮、じれったいようなスパイスからのアロマ、鮮やかな色、スパイスの色、甘さ!

Spices are used in different forms: whole, chopped, ground, roasted, sautéed, fried, and as topping.
スパイスの使い方はそのまま、砕いて、粉にして、焼いて、揚げて、スープに、トッピングとして使われます。
Some spices are added at the end as a flavouring agent. Generally, lighter spices (with mild aroma) are added last,
and spices with strong flavour and taste should be added first.
いくつかのスパイスは主にマイルドなスパイスは料理の仕上げに、強く香るようなスパイスや味の物は最初から入れます、

Spices play a significant role in the way we cook and consume food around the world.
スパイスの果たす役割と方法は世界中に何通りもあります。それぞれのスパイスには味とエッセンスがあり加えたり、減らしたりして料理を作ることが出来ます。またスパイスはいろんな効果効用があることも知られています。
Every spice has its own flavoring and essence, and its addition or omission can make or break a dish.
Besides adding to the taste of food, Spices are known to have several health benefits; in fact it's the addition 。事実いま世界で健康食はインドの伝統的な家庭料理が一番健康な食事といわれています。
of a bouquet of spices, that make traditional Indian home-cooked food one of the healthiest meals eaten around the world.
Spices come with notable nutritional values and provide some major health benefits.

Here I will introduce 10 essential Indian Spices and their Health Benefits :
10つのスパイスをつぎにご紹介いたします。

以上ロミ先生のメイルをいそぎ荒っぽく訳してみました。
スパイスの捉えかたがスパイスの国の方ならではの表現でとても新鮮!

テーマ : 美容・健康・アンチエイジング
ジャンル : ヘルス・ダイエット

スーパーフードとは 

今回豆のパンケーキで大変お世話になったロミ先生。わたしのグルガオンのヘナのお客様であり、スパイスの先生であり、
スーパーフード豆パンケーキの先生です。インド食開眼、見直しましたとM様がクラスで言われましたが、その通りです。
インドのいわゆる外に出ている食事、旅行者が食べるレストランやストリートフードだけ見ていてもわからない、今の富裕層のインド人が食べている日常の食事が今のインド食最先端、
豆スープをわたしもインドから持ち帰った豆で〔半分に割れている調理しやすい)作ったのですが。
先生に一言、
スープはなまえのごとしで、飲む、食べるスープ(ポトフなど)に分けられて、豆は小さいためスープに入れる場合は柔らかくもしくはすりつぶす事。
そしてスーパーフードのムング豆は粉では売ってないので先生もわざわざインドからひいてきてくださっておりました。
子供からお年寄りまでいただけるムング豆のパンケーキは本当に応用が出来て、栄養がこれで取れて、グルテンフリー、
桜海老もいれたり、
ミンチをいれたりバリエーションが、
豆がパンケーキのようになるとは、驚きの連続。
でも作るのにはこつがあり、水を思ったより以上に入れます。そして薄く薄く焼く。
トマトチャツネを3分で作り、一緒に頂く、とっても美味しい、ロミ先生ありがとうございます。
romie 先生
これはホテルの朝ごはん、パンケーキではありません。
これが基本と、なるほどなるほど、

テーマ : 女性のためのビューティー&ヘルスケア
ジャンル : ヘルス・ダイエット

ベーガンを言うならダルとサブジのお勉強

ベーガンの定義とは乳製品、他のいかなる動物性をとらない、蜂蜜もだめ。
ベジタリアンは卵、乳製品OK.
わたしの中でベジタリアン、ベーガン=手作り。
口に入るまでの素材の加工プロセスを最短にする、というポイントにおいて自分で料理する、
購入した素材を,新鮮なうちに、いただく、手を合わせていただく、という意識でした。
インドの家庭でもそこの基本はサーバントが作るにしても奥様はきちんと把握している方が多い、
ところがベーガンというのに、半分以上を既製品に頼っている人々がかなりいる、のにびっくり、たとえばマック、
肉の変わりにポテトマック?
揚げた野菜のフライ? フライドポテト???
これでは自称、ベジタリアン、ベーガンの本来の意味から離れているような気がするのはわたしだけでしょうか?
ドーミンイン デトックス
ドーサとサンバにチャツネ、実はサンバは豆のスープ、豆らしきものは見えないのですがちゃんとした野菜と豆の組み合わせ、
サンバとドーサ

宿泊したドーミンイン若葉台目黒もデトックス宿泊?
スターバックス中目黒
そのドーミンインのまん前で偶然にも中目黒にスターバックスが開店5時間待ちだそう。もちろん紅茶等の私は4日間そのまえを通り過ぎるだけで、並んでいる人や案内の人の波をくぐり駅へ、



デリーで自炊をし始めて全く、どんな調理をするのか最初全くわかりませんでした。
日本から食材を持ち込んでも見ましたが、続きません。
最初は野菜炒めにガラムマサラと塩を使って食べたり、チャーハンにしたり、
もともと野菜は大好きなのでインドの野菜の美味しさに感動、
ただ部屋のファシリティが日本のように完全でないので台所が夏になると、肉類に対して不潔感がでて、
まな板や、包丁がどうしても、あらってもあらっても気持ち悪くて、食べれなくなりました。

野菜とごはん、だけでどこから良質のプロティンをとるのか?
豆しかない、ではどうやって美味しく料理??

そんな疑問も向こうからどんどん紐解けて生きました。

ヘナでいろんなお金持ちのお家にお邪魔する機会も増え、家庭の味、いま先端のインドのベジに触れることが出来てから
驚きの連続になりました。

豆と野菜、つまりダルとサブジ。

ムングダルの素晴らしさ
ムング豆のパンケーキベース
グルテンフリー、ムングダルパンケーキはスーパーフード!!

テーマ : 美容・健康・アンチエイジング
ジャンル : ヘルス・ダイエット

日本人はインド的、西洋的なベジタリアンにもビーガンにもなれない。

うこん ハルディ ティ


ビーガンになる、ヴェジタリアンになる、
そういった事をスティタス的に考えて実施すると、隠れて肉を食べたりする羽目になる、
何事にもなだらかな道がありドアがありそれは自然に開かれる、
ここ新しい部屋に引越し、キッチンにたちチャパティやプラタに挑戦しだして
やっぱりスパイスが胸一杯になってきました。
食欲が落ち、日本人なんだ、と実感、
他国の食事をして、日本の食のすばらしさが見えてきて、それはベジタリアンでもビーガンでもないことが体が答えを
出してくれます。
いまの私たちに出来ることはご飯と味噌汁、イリコなどのこ魚、や干物、豆製品、豆腐、納豆、根菜類、みどりの野菜、
シンプルに、そして、そこに他国の料理を20%、
これが理想。
きょうは冷蔵庫にのこったインドのウコンとシナモン、を沸かして煮立て、冷ました後,さとうきびの砂糖とニンブをいれて
冷たく、。日本食が恋しくなりました。6には日本です。
でも最初の一週間生臭いものが、卵さえも食べられないのは確か!!
生き物を殺生する、その命を頂く重みも増してくる。
ベジタリアンやビーガンを思う前に日本の基本色を考える一日でした。

テーマ : 健康
ジャンル : ヘルス・ダイエット

雑穀をどう美味しく食べるか、インドは最先端

バジュラ と ポテト
バジュラ、インドのラジャスターンの有名な力がつく日本では 唐人稗といわれる雑穀。
ロメオ先生の説明ではバジュラは砂漠の雑穀のため、体の水分や油をとりすぎる、だから油を入れて焼くのが一般的、
でもわたしの知る限りバジュラはまずいもの、バジュラのチャパティ〔ロテ〕は美味しくない、
昨日先生が雑穀を日常的に取り入れたいならつなぎが大切といわれました。
そこでさっとバジュラを出し、ゆでたポテトをぽんぽん投入、こねこねして
ピーナッツオイルをほんの少し、なるべく薄く焼いて、ヨーグルト、とアチャールで出してくれた。あっという間。
とっても不思議な素朴な味、これなら食べれる、
他の雑穀もこうすれば美味しく食べれるのかな?
すごいロメオ先生、
ベジタリアンやビーガンのなるのはインドの知恵が一番かも
シコクヒエパンケーキ

テーマ : ヨガ
ジャンル : ヘルス・ダイエット

ビーツルートへナと同じ、尿の色が鮮やかなピンク!

ビートルートとクスクス
ビーツルートのポリフェノールや食べる血液と聞いて、いろんな料理を試してみた。
先日下茹でし、つるんと皮を剥いたビーツルートをサイコロに刻み、トマト、きゅうり、コリアンダー、ゆでたポテトのサイコロもあれば加えるといろんな食管で美味しいかも、そこに千鳥酢、岩塩、オリーブ油、クスクス混ぜて、
ピンク色に染まったクスクス。
美味しいーーー
ビットルートは茹でて剥いた後、それ自体に甘みがあるのでお酢だけかけても美味しいです
ヘナを塗って2時間以上放置しトイレに行ったときと同じに尿はピンク色に!!
尿だけでなくxxも赤くなると効きました。
美容にいいと聞けばこれは食べるのが女性の常、
毎日インドでは既に夏になったのでサラダが一番、
生はお勧めしません。でもスリランカに行ったときビーツルートとキウイのジュースがでて
これは本当に美味しかった、どうやって作るのかな、
茹でただけでもゆで汁は真っ赤です。

テーマ : ヨガ
ジャンル : ヘルス・ダイエット

インドのストリートフード

ダバ インド ストリートフード
新しい国へ着いたら、マーケットを見るのが好きです。
ここインドもストリートフードがあり、最初は見るだけで??・??
清潔?不潔?を超えて、食べれないな、なんで黄色いスープとチャパティだけが美味しいのか、
毎日決してインドのストリートフードは色彩があるとはいえません。
まあ雑菌多いから油で焼き殺す、そんな程度の知識でした。
いま家庭で食べているホームメイドのインドの食卓からストリートフードを見直すと
やっぱり原点なのでした。
チャパティ 全粒分
豆カレー  たんぱく質
最低の栄養がこれでまかなえるのです。
貧乏な人もお金持ちの人も、まかなえる。
だから野菜炒めよりなによりこの組み合わせがスーパーフードなのでした。

あらためて感心。

テーマ : 美容・健康・アンチエイジング
ジャンル : ヘルス・ダイエット

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Author:NAOKO
インドと日本を行き来しながら、
ハーブやスパイス、オイルなどの素晴らしさをご紹介していきます。この仕事も26年を迎えました。
デリーではサロンとヘナ(プラントピュア)を立ち上げ
4年になりました。是非ハーブの声を体感してください。
いつかお会いできればとてもうれしく思います。

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